Master in Food Safety Management

Offerta formativa:

Area tematica: Ambiente / Territorio / Agroalimentare Tipologia: Executive Master
Inizio: 09-11-2018

Scuola: CSQA - Scuola di Management Agroalimentare Sede del corso: Lombardia (Milano) - Toscana (Firenze) - Veneto (Padova)

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CSQA - Scuola di Management Agroalimentare

CSQA è una società di certificazione attiva nei settori dell’agroalimentare, dei beni di consumo, della ristorazione, dei servizi tecnici e professionali (laboratori, ICT, energia, società di ricerca, gestione rifiuti, società di consulenza, ecc), della P.A e dei servizi alla persona.

Master in Food Safety Management
 
 

 Master in
Food Safety Management

Riconosciuto AICQ-SICEV n.200
 

FSM (100 ore/12 gg)
 
Poli didattici: MILANO – FIRENZE – PADOVA
 
Scientific Director: dott. Maurizio Michieli
 
 
CARATTERISTICHE E FINALITA’
Il Master FSM in Food Safety Management si caratterizza per una didattica pratica e dinamica: le sessioni teoriche si alternano a laboratori, case studies e project work. Il materiale didattico distribuito e discusso in aula sarà integrato da approfondimenti e testi specialistici, consegnati al termine di ciascun modulo.

Al fine di trasmettere una visione quanto più ampia degli standard esistenti nell’ambito della sicurezza alimentare, verranno consegnati ai corsisti materiali inerenti ulteriori modelli gestionali: a titolo non esaustivo citiamo IFS Logistic, BRC IoP, GMP+, Kosher, Halal, FSMA (PCQI), UTZ, GLOBALGAP, prodotti free from, prodotti regolamentati (biologico, DOP, IGP), Biodiversity Friend. Questi ed altri modelli, ove congruente rispetto a determinate sezioni degli standard trattati in aula, verranno condivisi dai docenti attraverso tabelle di correlazione, al fine di aumentare la consapevolezza sulla vastità della materia da parte del corsista.

L’obiettivo del Master FSM è la formazione di Food Safety Manager & Auditor nel settore agroalimentare, le cui competenze potranno essere certificate e inserite nel primo registro nazionale per Food Safety Manager & Auditor, presso AICQ - SICEV (Ente di parte terza operante nella certificazione del personale ai sensi di ISO 17024, accreditato da ACCREDIA).

Focus operativo del Master FSM è l’efficace trasmissione, sul piano teorico, metodologico e tecnico-operativo, delle competenze in tema di sicurezza alimentare nell’industria degli alimenti e delle bevande. Le conoscenze e le abilità che il Master FSM si prefigge di trasmettere possono essere riassunte nel ciclo di Deming (PDCA) calato sulla realtà operativa:
• Plan – progettare e pianificare con approccio critico e consapevole i criteri operativi da adottare, a fronte dei diversi, possibili requisiti da soddisfare (cogenti, contrattuali, di certificazione) e delle opportunità da cogliere (best practice, best available technologies…);
• Do – gestire e monitorare in ottica sistemica i criteri adottati, al fine di raggiungere dimostrabilmente i risultati attesi e garantire la resilienza organizzativa;
• Check - tenere sotto adeguato controllo sistemi e prassi operative, attraverso cicli di audit che forniscano risultanze di conformità e di efficacia secondo l’approccio per processi;
• Act – mettere a frutto quanto emerso dagli audit e, più in generale, dagli inevitabili cambiamenti di contesto all’interno e all’esterno dell’organizzazione, per garantire la continuità operativa dei sistemi per la sicurezza alimentare e stimolarne il continuo miglioramento.

DESTINATARI E SBOCCHI OCCUPAZIONALI

Il Master in Food Safety Management è rivolto sia ad un target specialistico che a giovani laureati.

Nello specifico si riportano nella tabella sottostante le tipologie di destinatari del master e gli sviluppi professionali futuri.

 
Tipologia di destinatari del master fsm Sviluppo professionale futuro
• Personale delle aziende agroalimentari che si occupa di gestione e sicurezza degli alimenti;
• Liberi professionisti;
• Auditor che operano per conto di Committenti (es GDO);
• Personale operante presso enti di certificazione;
• Giovani laureati in discipline attinenti interessati ad ampliare le proprie conoscenze nell’ambito agroalimentare.
• Attività di consulenza presso studi professionali orientati alla progettazione e alla verifica di di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare;
• Responsabile Gestione Qualità / Controllo Qualità (o inserimento nello Staff Qualità) presso aziende agroalimentari che si occupano di produzione, trasformazione e commercializzazione di alimenti e bevande;
• Auditor, Responsabile di schema, Funzione Commerciale presso Organismi di Certificazione;
• Auditor/Responsabile Assicurazione Qualità presso la Grande Distribuzione Organizzata.

 

CALENDARIO DEL MASTER E MODALITA' DI SVOLGIMENTO

Il Master di Alta Formazione FSM in Food Safety Management di CSQA - Scuola di Management Agroalimentare, si svolge in formula week-end (6 venerdì e sabato accoppiati) per consentire la fruizione del percorso formativo sia a coloro che sono già occupati sia a chi desideri svolgere la propria formazione fruendo della comodità della formula week-end. La durata complessiva del master è di 100 ore (suddivise in 12 giornate da 8 ore + 1 giornata da 4 ore dedicata all’esame finale per la convalida delle competenze).
Gli orari di lezione sono i seguenti: dalle ore 09.30 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 18.30.
I Poli didattici in cui si svolge il master sono: Milano, Firenze e Padova.
 
Master in Food Safety Management

 

All’esito delle 12 giornate d’aula, è previsto un esame finale quale strumento di convalida delle competenze apprese dal partecipante. Tale esame verrà svolto da una commissione esaminatrice costituita dal Comitato Scientifico dei Docenti e consente il rilascio, unitamente agli attestati previsti e tutti riconosciuti da AICQ-SICEV, del diploma del master.

 

PIANO DIDATTICO DEL MASTER 

(per una versione completa e dettagliata compilare il form di richiesta informazioni in basso)

Il piano didattico (per maggiori dettagli scaricare il bando del master) è suddiviso in:
  • IL SISTEMA HACCP: PIANIFICAZIONE E GESTIONE
  • IL SISTEMA HACCP: AUDIT E MIGLIORAMENTO
  • SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
  • LA NORMA UNI EN ISO 22000:2005
  • LO STANDARD FSSC 22000
  • GLOBAL SAFETY STANDARD: BRC E IFS
  • FOOD DEFENCE
  • TRACCIABILITA
  • ESAME FINALE

  

TITOLI RILASCIATI E VALORE LEGALE 

All’esito del conseguimento del monte ore minimo del 90%, per i partecipanti in regola con la posizione amministrativa, verrà rilasciato (in doppia lingua) il
 
DIPLOMA DI MASTER IN
FOOD SAFETY MANAGER & AUDITOR
Riconosciuto AICQ-SICEV n.200
 

Tale diploma costituisce un’importante valorizzazione curriculare delle competenze e un elemento distintivo nell’ottica competitiva del mondo del lavoro.
Unitamente al diploma verranno rilasciati i seguenti attestati, anch’essi in doppia lingua (italiano/inglese):
• Progettista di Food Safety System Riconosciuto AICQ-SICEV n.194
• Manager di Sistema ISO 22000 + FSSC Riconosciuto AICQ-SICEV n.195
• Manager e Auditor di Sistemi BRC / IFS Riconosciuto AICQ-SICEV n.196
• Manager e Auditor di Food Defence System Riconosciuto AICQ-SICEV n.197
• Manager e Auditor di Supply Chain System / ISO 22005 Riconosciuto AICQ-SICEV n.198
• Lead Auditor di Food Safety System Riconosciuto AICQ-SICEV n.199
• Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare ai sensi di UNI EN ISO 22000 Riconosciuto AICQ-SICEV n.95

L’esito positivo dell'esame finale del master sarà propedeutico all'iscrizione al Registro dei Food Safety Manager & Auditor presso AICQ SICEV.

Quota di partecipazione

La quota di partecipazione al master di Alta Formazione in Food Safety Management è pari a € 3.200,00 oltre iva ( totale € 3.904,00 ).
Tale quota comprende la partecipazione alle 12 giornate didattiche del master e all'esame finale, la fruizione del servizio di placement (per i richiedenti all’atto dell’iscrizione), nonché il materiale didattico composto da slides, dispense e cancelleria.

MODALITA’ E TERMINI DI PAGAMENTO
All’esito dell’iscrizione al master, dopo il superamento delle selezioni di accesso gratuite, è previsto un acconto sulla quota di partecipazione pari al 10% della quota totale, ovvero di € 320,00 oltre iva (per un totale di € 390,40), da versare contestualmente all’invio della scheda di iscrizione e due rate di pari importo da corrispondersi con la seguente tempistica tramite bonifico bancario:
1° rata € 1.440,00 oltre iva (totale € 1.756,80 iva inclusa) entro il 30/10/2018;
2° rata € 1.440,00 oltre iva (totale € 1.756,80 iva inclusa) entro il 30/12/2018;
 

A seguito del conseguimento del Diploma e degli attestati previsti dal Master, CSQA - Scuola di Management Agroalimentare si attiva, unitamente ai propri partner, nella ricerca di opportunità di sviluppo professionali per i partecipanti in linea con tali caratteristiche.
Alla fase di Placement CSQA - Scuola di Managemne Agroalimentare pone una specifica attenzione non solo relativamente al monitoraggio delle opportunità lavorative di inserimento migliori per i partecipanti ma anche selezionando con attenzione le aziende più in linea con gli obiettivi del master.
Inoltre, i docenti svolgono una preziosa attività di orientamento dei partecipanti, dedicando momenti specifici alle possibilità di inserimento lavorative più indicate a seconda del background, delle competenze e delle attitudini.
Nello specifico, le attività di placement svolte per i richiedenti, si realizzano attraverso:
  • Presentazione dettagliata dei profili dei partecipanti alle aziende partner di CSQA - Scuola di Management Agroalimentare alla fine del master mirata alla promozione della spendibilità curricululare; ove possibile e coerente con le caratteristiche del partecipante, tale attività potrebbe trasformarsi, previa disponibilità delle aziende e della compatibilità del profilo del candidato con quanto richiesto dalle stesse, in un’opportunità di tirocinio/stage formativo della durata di 3-6 mesi;
  • Inserimento del profilo del partecipante nel proprio database classificato in clusters utili a permetterne una consultazione immediata da parte delle aziende partner di CSQA - Scuola di Management che sono alla ricerca di collaborazioni;
  • Assessment individuale post master per il partecipante svolto con Head Hunter e HR Professional per fornire un adeguato orientamento post-master attraverso l’individuazione dei propri punti di forza e aree critiche nell’ottica di una più funzionale gestione della propria carriera. Ad ogni partecipante verrà consegnato un report che certifichi l’attività di developement con l’indicazione di suggerimenti individuali finalizzati al proprio percorso di crescita personale e professionale.

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