Corso lead auditor 40 ore sistemi di gestione per la sicurezza alimentare uni en iso 22000:2005 - accreditato aicq-sicev n.95

Offerta formativa:

Area tematica: Ambiente / Territorio / Agroalimentare Tipologia: Corso Alta Formazione
Inizio: 21-10-2017

Scuola: Istum - Istituto di Studi di Management Sede del corso: Lazio (Roma) - Lombardia (Milano) - Veneto (Padova)

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Istum - Istituto di Studi di Management

ISTUM, Istituto di Studi di Management, nasce a Roma dall’ esperienza ventennale dei più affermati formatori a livello nazionale nel settore dell’Alta Formazione Manageriale.

CORSO LEAD AUDITOR 40 ORE SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE

AI SENSI DI UNI EN ISO 22000:2005 - QUALIFICATO AICQ-SICEV N.95

OBIETTIVI

Proporre un modello di Gestione per la Sicurezza Alimentare per tutte le organizzazioni della filiera alimentare, dalla produzione primaria fino alla somministrazione, aiutando la Direzione ad individuare obiettivi e strategie in sintonia con il proprio business;

  • Illustrare i contenuti della norma ISO 22000 “Sistema di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per le organizzazioni della filiera alimentare”, approfondendo i passaggi critici mediante la linea guida ISO 22004;
  • Proporre l’applicabilità del metodo della ISO 22000 per l’individuazione dei Prerequisiti, con panorama verso le Linee guida ISO 22002 che stanno progressivamente coprendo le diverse categorie di prodotto, includendo il settore primario, feed, pack e catering;
  • Affrontare l’analisi dei pericoli e la valutazione del rischio sulla base dello studio del prodotto e del processo, nonché l’eventuale individuazione delle misure di controllo;
  • Fornire l’ addestramento specialistico sulla pianificazione e conduzione degli Audit (di parte 1’, 2’ e 3’) secondo quanto previsto dalle norme UNI EN ISO 19011:2012 e UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2015, valutandone l’efficacia e il continuo miglioramento;
  • Fornire modelli di presentazione dei risultati dell’Audit e di gestione delle azioni conseguenti (NC, AC, AP);
  • Qualificare il personale addetto agli Audit.


CONTENUTI

Il corso prevede la trattazione approfondita delle seguenti Norme Internazionali:

  • UNI EN ISO 22000:2005, delle linee guida ISO 22002 e la conseguente applicabilità della certificazione FSSC 22000-FSSC 22000:2014 ver 3.1 “Food Safety System Certification Scheme” - riconosciuta da GSFI e dunque con mutuo riconoscimento degli standard BRC e IFS;
  • UNI EN ISO 19011:2012 e UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2015 (su pianificazione e gestione degli Audit);
  • ISO/TS 22002-1:2009
  • ISO/TS 22002-2:2013
  • ISO/TS 22002-3:2011
  • ISO/TS 22002-4:2013

Durante lo svolgimento del corso sono previste esercitazioni (tratte dalle principali filiere agroalimentari) eseguite in gruppi, finalizzate alla preparazione dell’Audit e alla simulazione della conduzione dell’Audit secondo la tecnica del role-playing.


DESTINATARI

Il corso, di livello avanzato, è rivolto a:

  • chi vuole elevare la propria qualifica professionale, utilizzando gli Audit come strumento per valutare l’efficacia di un sistema organizzativo e la sua propensione verso il miglioramento continuo;
  • chi delinea gli obiettivi e le strategie aziendali, fornendo risorse coerenti con il livello di sicurezza pianificato;
  • chi gestisce Sistemi aziendali (Responsabile Sistema Qualità, Responsabile Sistema HACCP…);
  • chi effettua Audit di parte prima (in organizzazioni complesse o multi-sito);
  • chi effettua (o riceve) Audit di parte seconda;
  • chi intende iniziare l’iter di qualifica di Auditor di parte terza (su mandato di Organismi di Certificazione);
  • chi vuole perfezionare la comprensione di un sistema organizzativo, delle interazioni tra i processi e degli impatti derivanti;

Prerequisiti: buona conoscenza del mondo HACCP.


TITOLO RILASCIATO E VALORE LEGALE

All’esito della partecipazione al corso per Lead Auditor Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare riconosciuto AICQ-SICEV Registro n.95, verrà rilasciato l’attestato di:

LEAD AUDITOR DI SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE - ISO 22000:2005

(40 ore)

“I contenuti formativi del corso ed il relativo esame finale sono riconosciuti ai fini dell’iter di certificazione AICQ-SICEV”

riconosce 40 crediti formativi tecnologi alimentaricorso riconosciuto AICQ-SICEV n.95

Ai partecipanti che superano gli esami verrà rilasciato un attestato di qualifica come Valutatore di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare. 

In caso di mancato superamento delle prove finali, verrà rilasciato un attestato di partecipazione, con l’opportunità di ripetere l’esame entro 12 mesi.

Il corso riconosce 40 crediti formativi (1 h = 1 credito) per gli iscritti all’Ordine dei Tecnologi Alimentari: per le modalità e i vincoli dettati dall’Ordine consultare il Regolamento al seguente link:

www.tecnologialimentari.it/it/formazione-continua/



CALENDARIO

Il corso per Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare riconosciuto AICQ-SICEV n.95 è articolato in 5 giornate formative della durata complessiva di 40 ore.

Le giornate e le sedi in cui viene proposto il corso sono le seguenti:
Roma, Padova, Milano

Gli orari di lezione sono i seguenti:

ore 09.30 - 13.30; 14.30 - 18.30

Presso le sedi indicate in alto è sempre disponibile un servizio di tutoraggio pre, durante e post-lezione per soddisfare tutte le esigenze dei partecipanti.

 

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

La quota di partecipazione al corso è pari a € 1.200,00 oltre iva (ovvero € 1.464,00) e comprende il materiale didattico e di cancelleria.

 

PROGRAMMA DIDATTICO

Giornata Argomenti
Giorno I
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
Modulo Auditor in conformità a UNI EN ISO 19011:2012,
ISO/IEC 17021-1:2015 e ISO/IEC 17021-3:2013 - parte 1


• Sistema di certificazione e accreditamento in Italia, Europa, Mondo
• Tipologie di audit
• I principi dell’attività di audit
• L’avvio dell’audit
• La preparazione delle attività di audit
• Lo svolgimento delle attività di audit
 
Giorno II
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
Modulo Auditor in conformità a UNI EN ISO 19011:2012, 
ISO/IEC 17021-1:2015 e ISO/IEC 17021-3:2013 - parte 2


• Il rapporto di audit: preparazione, approvazione, distribuzione
• La chiusura dell’audit
• Conduzione di azioni successive all’audit
• Esercitazione a gruppi: casi di studio
• Competenza e valutazione degli auditor
• La comunicazione nell’ambito dell’attività di audit
• Gestione di un programma di audit
 
Giorno III
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE

• La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale
• Requisiti generali
• Requisiti relativi alla documentazione

RESPONSABILITÀ DELLA DIREZIONE

• Impegno della Direzione
• Politica per la sicurezza alimentare
• Pianificazione del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Responsabilità ed autorità
• Responsabile del gruppo per la sicurezza alimentare
• Comunicazione
• Preparazione e risposta all’emergenza
• Riesame da parte della direzione

GESTIONE DELLE RISORSE

• Messa a disposizione delle risorse
• Risorse umane
• Infrastrutture
• Ambiente di lavoro
 
Giorno IV
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
PIANIFICAZIONE E REALIZZAZIONE DI PRODOTTI SICURI

• Programmi di prerequisiti (PRP)
• Fasi preliminari per consentire l’analisi dei pericoli
• Analisi dei pericoli
• Costituzione di programmi di prerequisiti operativi (PRP)
• Costituzione del piano HACCP
• Aggiornamento delle informazioni e dei documenti preliminari specificatamente ai PRP e al piano HACCP
• Pianificazione della verifica
• Sistema di rintracciabilità
• Tenuta sotto controllo della non conformità
• Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.1)
 
Giorno V
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
VALIDAZIONE, VERIFICA E MIGLIORAMENTO DEL
SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE


• Validazione delle combinazioni di misure di controllo
• Tenuta sotto controllo del monitoraggio e della misurazione
• Verifica del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Miglioramento
• Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.2)
• Prova d’esame: analisi di un caso studio
• Esercitazione a gruppi: riunione di chiusura mediante role playing
 

 

Privacy

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